Por encargo del gobernador regional, la gerencia de Educación emitió la Resolución N° 007539 disponiendo el cumplimiento de las normas que promueven la alimentación saludable, que tiene por objeto la promoción y protección efectiva del derecho a la salud pública y al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas de tal manera que se contrarreste la obesidad y enfermedades crónicas conocidas como no transmisibles.

Este documento contiene anexos con información pertinente al funcionamiento y administración de los quioscos escolares, así como las orientaciones técnicas para la construcción del local destinado a su funcionamiento.

En los anexos, se coloca la lista de alimentos saludables recomendados para su expendio en los quioscos y comedores escolares en las instituciones educativas públicas y privadas.

Allí se incluyen cereales no refinados, frutas y vegetales (hortalizas, legumbres y tubérculos), líquidos como jugos y refrescos de frutas frescas sin procesar, infusiones y agua hervida o envasada con o sin gas; lácteos y derivados y alimentos preparados bajos en sal y con las correspondientes medidas de higiene, entre otros.

En todos los alimentos recomendados hace hincapié en la necesidad de ser lavados, cuidadosamente y conservar en todo momento las normas de aseo y limpieza del personal que atiende en estos establecimientos.

Igualmente se establecen las condiciones para la prestación de servicios en los quioscos y comedores escolares. En cuanto al personal que atiende en los quioscos y que manipula estos alimentos se les exige carnet sanitario visado por un médico responsable, y le fija normas rigurosas de higiene y aseo personal.

Todas estas recomendaciones deben ser colocadas en lugares visibles para que los docentes, padres de familia y los alumnos puedan visualizarlos con facilidad.

Los promotores y directores de las instituciones educativas y comisión de adjudicación de administración de quioscos y comedores deben realizar las acciones de supervisión y control permanente de lo dispuesto.

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