La Primera Fiscalía Provincial de Prevención del Delito (Fisprev) de Trujillo ejecutó un operativo en la Unidad de Servicio de Salud de Nutrición y Dietética del Hospital Víctor Lazarte Echegaray de EsSalud, en la ciudad de Trujillo, con el objetivo de prevenir delitos contra la salud pública y omisión de actos funcionales.
La fiscal provincial, Leyden Alvarado Olaya, con intervención de la autoridad sanitaria, Unidad de Fiscalización Sectorial de Regulación en alimentos de la Gerencia Regional de Salud de la Libertad, verificó las condiciones sanitarias de almacenamiento e inocuidad del productos de alimentos y bebidas, así como sobre el cumplimiento de las Normas Técnicas de Salud de la Digesa.
Durante el operativo se constató que personal que manipula los alimentos cuenta con carné sanitario vencido, no contaban con área de vestuario para el personal, objetos guardados distintos a productos de alimentos en el almacén de productos secos, falta de material de higienización para el personal en ambientes de la cocina, no contaban con análisis microbiológicos y físicos-químicos de calidad del agua actualizados, manual de buenas prácticas de manufactura no estaba aprobado por la autoridad sanitaria, alacenas para vajillas deterioradas, telaraña en una de las ventanas de almacén de víveres, entre otros, no se encontraron alimentos en mal estado o productos vencidos.
Con dichas observaciones la autoridad sanitaria inició las acciones administrativas, otorgando el plazo de diez días para descargos, mientras que personal fiscal procedió a exhortar a la coordinadora del servicio de nutrición de dicho hospital estatal y al responsable administrativo de la empresa que terceriza el servicio alimentario, levantar las observaciones encontradas y adoptar las acciones para mejorar las situaciones descritas, a fin de garantizar el servicio de alimentación colectiva en el establecimiento de salud sin riesgos para salud.
