El pasado 24 de julio de 2024, la Unidad Territorial La Libertad del Programa Qali Warma suscribió el contrato N° 0001-2024-CC-LA LIBERTAD 4/RACIONES con la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C., para la atención del servicio alimentario de 9 839 usuarios distribuidos en 56 colegios, correspondientes al ítem Huanchaco.
En esa línea, la Contraloría General de la República (CGR) realizó el 16 de octubre del presente año una visita de inspección a la planta de Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C, a efecto de verificar si mantienen las condiciones higiénico sanitarias y corroborar de que cumplen los requisitos obligatorios establecidos y la normativa sanitaria vigente.
Asimismo, se dispuso verificar que las instalaciones tengan una adecuada distribución de ambientes, correcta señalización, espacios debidamente organizados que permitan un flujo adecuado y ordenado desde el ingreso de materias primas e insumos hasta el almacenamiento del producto terminado.
Sin embargo, la comisión de la CGR evidenció que las instalaciones presentaban deficiencias higiénicas sanitarias de los ambientes de almacenamiento de insumos y productos, parihuelas, y equipos de refrigeración. Precisamente, algunas parihuelas se encontraban con rastros de huevo crudo y líquidos.
“Se advierte que las parihuelas (medios de almacenamiento) utilizadas para el almacenamiento de materias primas (huevos) no se encuentran limpias, lo que podría generar la contaminación cruzada de las demás materias primas e insumos, afectando la calidad sanitaria e inocuidad de estos”, mencionó el órgano de control.
Además, se identificó que en el almacén de productos industrializados existía pintura deteriorada en la pared, mientras que en el almacén de materia prima se observó una pared con desprendimiento del sellado. De igual manera, se halló que el insumo queso edam marca Laive, estaba almacenado en máquinas congeladoras que no tenían un marcador de temperatura.
Respecto a ello, la Contraloría mencionó que las paredes, al no contar con superficies totalmente lisas, y con pintura desprendida, dificultaría la limpieza y desinfección para evitar la acumulación de suciedad y humedad.
“Los hechos expuestos, advierten deficiencias de las condiciones de almacenamiento de materias primas y productos industrializados en el establecimiento del proveedor, así como la falta de control de la temperatura de conservación del insumo queso madurado, evidenciándose en este caso que, el proveedor no viene cumpliendo las condiciones higiénico sanitarias, así como tampoco con los protocolos y procedimientos establecidos por el Programa y la norma sanitaria”, detallan.
De otro lado, el órgano de control también evidenció deficiencias en las condiciones de los ambientes donde se recepcionan y consumen los alimentos en 7 colegios pertenecientes al ítem Huanchaco, así como, la deficiente implementación de prácticas de higiene “pese a que estos elementos y procesos son necesarios para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la inocuidad de los alimentos a través de toda la cadena alimenticia”.
Esto viene vulnerando la “Norma Técnica para la prestación del servicio alimentario escolar por los actores vinculados a las Instituciones Educativas públicas atendidas por el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma”, condición que no garantizaría contar con las condiciones necesarias para la prestación de un servicio alimentario adecuado.
“Dichos ambientes se deben encontrar limpios y ordenados, y que los residuos orgánicos e inorgánicos sean colocados en contenedores con tapa y bolsas internas, para evitar la contaminación cruzada de las raciones que se sirven a los usuarios del Programa”, puntualizó la Contraloría.
Finalmente, estas situaciones que se encuentran en el Informe de Visita de Control N° 036-2024-OCI/0726-SVC, fueron remitidas al Director Ejecutivo del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, Pedro Ripalda Ramirez, con la finalidad que se adopten las acciones preventivas y correctivas que correspondan, en el marco de sus competencias y obligaciones en la gestión instituciona.
